食材清單

米線 適量（米線的量根據(jù)自己喜好） 、 豆腐干 一片 、 青菜 一根 、 香菜 2根 、 紫菜 適量 、 炒米線的醬料： 、 菜籽油 30克（比平時炒菜量多一倍） 、 豆腐丁 、 肉末 50克 、 蒜 半頭 、 生姜 一小塊 、 辣椒醬 3小勺 、 花椒粉 10克 、 鹽 適量 、 雞精 5克 、 其他了選擇材料 、 豆腐皮 少許 、 白胡椒 適量 、 麻辣粉 適量 、 油潑辣子 適量 、 肉末 50克

烹飪步驟

(資料圖片僅供參考)

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食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，注意別煮過了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。

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準備工作：豆腐皮洗干凈，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。

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豆腐干切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。

4/10

鍋內(nèi)油微熱，油量要多一點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內(nèi)出紅油，這一步就可以了。

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倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬里面有鹽，不然會很咸，醬做好了。

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鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒一下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據(jù)情況把控時間。

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豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

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米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）

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喜歡的可以加入油潑辣子，就可以吃了。

最后一步

完成